![Изображение](http://doll-always.ru/images/photos/kapusta/medium/01.jpeg)
Режем капусту на 4 части, обрезаем кочерыжку, а затем режим на более мелкие кусочки, что бы проходили в кухонный комбайн и шинкуем (можно нашинковать в ручную)
![Изображение](http://doll-always.ru/images/photos/kapusta/medium/02.jpeg)
Нашинкованную капусту уминаем по частям иначе она вся не поместится в кастрюлю. Я уминаю в 3 захода
![Изображение](http://doll-always.ru/images/photos/kapusta/medium/03.jpeg)
![Изображение](http://doll-always.ru/images/photos/kapusta/medium/04.jpeg)
![Изображение](http://doll-always.ru/images/photos/kapusta/medium/05.jpeg)
Умяв всю капусту трем морковку на крупной терке
![Изображение](http://doll-always.ru/images/photos/kapusta/medium/06.jpeg)
Добавляем 1 ст л сахара (или меда) и 1 ст л соли. Снова уминаем, до момента пока не появится сок
![Изображение](http://doll-always.ru/images/photos/kapusta/medium/07.jpeg)
Накрываем капусту тарелкой и ставим под пресс. В качестве пресса можно использовать бутылку\банку с водой. Кваситься капуста должна 2-е суток. Временами снимаем груз, поднимаем тарелку и вилкой или ножом протыкаем что бы газы выходили
![Изображение](http://doll-always.ru/images/photos/kapusta/medium/08.jpeg)
![Изображение](http://doll-always.ru/images/photos/kapusta/medium/09.jpeg)