Берем 150 мл кипяченой воды комнатной температуры
Насыпаем 100гр (4 ст л) пшеничной цельносмолотой муки и 50гр (2 ст л) ржаной цельносмолотой муки, хорошенько перемешиваем
Накрываем крышкой, кутаем опару
Через каждые 12 часов подкармливаем - 100мл кипяченной воды комнатной температуры, 100гр пшеничной муки и 50 гр ржаной муки
Опара через сутки
Опара через двое суток
Опара через трое суток. Опара готова. Можно делать тесто.
Видео рецепт опары -> http://www.youtube.com/watch?v=xp2zgcuRZvo
=== Делаем хлеб
Если за опарой хорошо ухаживать (вовремя подкармливать), её достаточно долго можно хранить в холодильнике. Этой опаре уже несколько месяцев, она ни сколько не потеряла своих свойств. Используем необходимое количество опары для тесто, оставшуюся часть опары подкармливаем (100мл кипяченной воды комнатной температуры, 100гр пшеничной муки и 50 гр ржаной муки) и убираем в холодильник (живую опару необходимо кормить раз в день!!!)
Для теста понадобиться 6 ст л опары 400мл холодной воды (не обязательно кипяченой, я беру из под крана), примерно 400 гр пшеничной муки и 200 гр ржаной муки.
Замешиваем тесто постепенно добавляя в опару воду и муку
В тесто можно добавить пряности по вашему вкусу
Вымешиваем тесто руками, до тех пока не будет прилипать к рукам (не забивать!!!)
Формируем колбаску, тесто готово к выпечке
Выпекаем хлеб в хлебопечке. Мешалки не используем, они нам не понадобятся.
Кладем тесто в форму. Задаем режим и ожидаем. Первый час тесто будет подходить, затем включится режим выпечки
Хлеб готов
Вынимаем хлеб из формы. Приятного аппетита
Видео рецепт хлеба -> http://www.youtube.com/watch?v=vOAte7O60MY